Sencha

Asamushi on senchan variantti missä teenlehti höyrytetään normaalia kevyemmin poiminnan jälkeen. Asamushi-laaduissa teenlehti on kevyemmän höyrytyksen takia yleensä hieman ehjempää. Tässä luomutuotetussa laadussa lehti on paahdettu hieman raskaammin. Lehdessä on paahteinen tuoksu. Maljassa tuoksu on kermaisen paahteinen. Maku on napakka ja kiinteän vegetaalinen. Sopivan ryhdikäs sencha kun tarvitaan rohkaisevaa maljallista.

Saemidori-lajikkeesta tuotettu varhaiskevään varjostettu shincha-tee. Kuivan teen tuoksu on syvänraikas ja erikoisen herukkaisen ruohoinen. Tuoksu maljassa on hento ja puhdas. Maku alkaa hennon umamisena ja muuntuu mineraaliseksi ja lopuksi makean vegetaaliseksi.

Shizuokan alueella poimittu sencha-tee. Tee on Sofu-lajikkeen pensaista. Lajiketta kuvataan hennon makuiseksi ja kukkean tuoksuiseksi. Kuivan teen tuoksu on olkisen ruohoinen ja umaminen. Maku on pehmeä ja mineraalinen, mutta kuitenkin laakea. Maussa on voikukkainen ydin joka tulee esiin terävänä voimakkaammassa haudutuksessa.

Kagoshiman alueella tuotettu voimakkaasti höyrytetty varjostettu tee eli fukamushi kabusecha. Kuivan teen tuoksu on muhevan umaminen ja särmikkään sitruksinen. Haudutetun teen tuoksu on mehevän ruohoinen, paahteinen ja kirkkaan sitruksinen. Maku on runsas ja kirkas. Siinä on kukkeita ja ruohoisia sävyjä sekä samettista umamia.

Tämä sencha on tuotettu Kirishiman alueella Kagoshimassa Japanissa keväällä 2024. Se on poimittu modernista huippusuositusta Saemidori-lajikkeesta, joka tuottaa kirkkaanvihreän värin ja samettisen pehmeän maun. Kuivassa teessä on siirappisen vehreä hieman herukkaisen ruohoinen tuoksu. Maljassa tuoksu on kirkas ja hieman umaminen. Maku on kuin sateenjälkeinen puutarha - umamimisen herukkainen ja tuoreen ruohoinen.

Tamaryokucha on japanilainen vihreä tee-erikoisuus, joka kuivataan rummussa kuumalla ilmalla. Sitä ei rullata senchan tavoin. Tamaryokucha voi olla höyrytettyä tai höyryttämätöntä. Tämä laatu on höyrytettyä jonka takia se on hieman vihreämpää kuin moni tamaryokucha. Maussa on aluksi paahteinen sävy mitä seuraa rikkaat herneiset vegetaaliset maut.

Varjostettu tee eli Kabusecha tuotettu Yutakamidori-pensaslajikkeesta. Lajikkeen nimi tarkoittaa Rikkaan VIhreää. Kuivassa teessä on rehevä ja hieman voikukkainen tuoksu. Maljassa tee on lempeän umaminen. Jälkimaku nouseva ja sävykkään palkoherneinen.

Asanoka-lajikkeesta tuotettu varhaiskevään shincha-tee. Kuivassa teessä on hento umaminen ja syvän herukkainen tuoksu. Maljassa tuoksu on samettisen pehmeän umaminen ja hieman palkoherneinen. Maussa erikoinen herukkaisuus palaa. Teen raikkaus on upean hienovaraista.

Shincha eli Uusi Tee on japanilainen vihreä tee, joka tuotetaan alkukeväällä poimituista teenlehdistä. Sitä voisi pitää Sencha-teen erikoistyyppinä. Tämä shincha on tuotettu Tsuyuhikari-lajikkeesta. Lajikkeen nimi tarkoittaa Kastevaloa. Kuivan teen tuoksu on hieman makea ja herkän vegetaalinen. Maljassa tuoksu on hento ja öljyisen umaminen. Maku on palkoherneinen, mineraalinen ja raikas.

Tämä on suosituin japanilainen teelaatumme. Tämä huipputason sencha on tuotettu modernista Saemidori-pensaslajikkeesta, joka tarjoilee tällä laatutasolla upeaa herukkaista ja sitruksista tuoksua ja reippaasti senchan tunnusomaisia vegetaalisia sävyjä. Maku on sekoitus kielen kärjellä maistuvaa raikkautta ja suun takaosassa tuntuvaa muhevaa umamista vegetaalisuutta.