Teevalikoima

2. poiminnan Darjeelingin mustaa teetä Gopaldharan teetilalta. Tämä eksoottinen erä poimittiin teetilan japanilaisista Yabukita-pensaista! Kuivan teen tuoksu on samettisen kermainen ja sävykkään puinen. Tuoksu maljassa on herkullisen keksimäinen, kanelinen ja punahedelmäinen. Teessä on tiheä maku ja suutuntuma. Sävyinä makeaa viljaa, samettista umamia ja punahedelmää.

Sekoitimme uudenlaisen Earl Grey -teen korvaten suurimman osan bergamottiöljystä Yuzun kuorella. Teesekoitus Assamia ja Darjeelingia. Kuivan teen tuoksu on mausteisen sitruksinen. Maljassa tuoksussa esiin tulee sävykäs mustan teen sävy mitä täydentää tyylikäs makea sitruksen sävy. Maku muistuttaa perinteistä Earl Grey -teetä mutta sitruksen sävy on syvempi, pysyvämpi ja täyteläisempi.

Yue Guang Mei Ren eli Kuunvalokaunotar on kuin valkoisen teen ja sheng pu'erin risteytys. Lehteä ei sheng pu'erin tapaan paahdeta ja rullata vaan niiden annetaan kuivua hitaammin. Teenlehti on Yunnanista Jinggun alueelta ja pu'erin tapaan kakuiksi puristettua. Kuivan teen tuoksu on sanomalehtinen, juurevan makea ja hunajainen. Tuoksu maljassa on aromaattisen puinen ja hunajainen. Maku on tuoreen puinen, tuohinen, hieman hunajainen ja kuivan mausteinen.

Taiwanin maitomaisen tuoksun wulong-teehen antavasta Jin Xuan eli Kultainen Lilja -pensaslajikkeesta tuotettu musta tee. Lehti on pallomaisen muodon sijaan pitkää ja kiekuraista. Kuivan teen tuoksu on tyrmäävän hedelmäinen ja hieman puinen. Tuoksu maljassa on yrttimäisen raikas ja puisen hedelmäinen. Maku on viileä, tyylikkään puinen ja kypsän hedelmäinen.

Kagoshiman alueen 2025 varhaiskevään Shinchaa Asanoka-pensaslajikkeesta. Kuivan teen tuoksussa on lajikkeen upea herukanlehtisyys ja umaminen ruohoisuus. Maljassa tuoksu on hieman suolaisen umaminen ja merileväinen. Maku on merileväinen ja umaminen. Herukanlehtisyys nousee esiin upeassa jälkimaussa joka on kontrastikas varsinaisen maun umamin kanssa.

Lichuan Hong on Hubein maakunnan Lichuanin kaupungin alueella tuotettu musta tee. Teenviljelyllä tällä alueella uskotaan olevan 2800 vuoden historia. Teessä on ehjä pitkä lehti. Kuivan teen tuoksu on makean ja lempeän omenainen ja viikunainen. Maljassa tuoksu on lempeän punahedelmäinen ja sävykkään puinen. Maku on omenainen ja pehmeän puinen.

Assamin alueen Hattiallin teetilan nimi tarkoittaa "elefantti tulee"... Tässä 2024 toisen sadon Assamissa on pieni lankamainen lehti. Kuivassa lehdessä on uhkea viinikumisen hedelmäinen tuoksu jossa myös kevyitä nahan sävyjä. Tuoksu maljassa on kanervainen, makean punahedelmäinen ja nahkainen. Maku on mineraalisen puinen ja hieman nahkainen.

Senchaa Biwa-järven läheltä alueelta joka tunnettiin historiallisesti Omi-nimellä. Tee tulee Tsuchiyama-nimiseltä tuotantoalueelta. Tämä sencha edustaa perinteisempää tyyliä. Kuivan teen tuoksu on särmikkään ja parfymaattisen ruohoinen. Tuoksu maljassa on muhevan ja makean ruohoinen. Mukana myös hieman paahdetta ja umamia. Maku alkaa kermaisin paahteisin sävyin ja kääntyy herkullisen herkkään ruohoisuuteen.

Tämä korkeatasoinen Jin Jun Mei -tee on tuotettu erityisestä Mei Zhan -pensaslajikkeesta joka tunnetaan hedelmäisestä kirkkaasta maustaan. Tämä tee sijoittui 2. sijalle Helsinki Coffee Festival Vuoden Musta Tee 2024 -kilpailussa ja tämä 2025 erä on mielestämme vielä parempi! Tee koostuu silmuista ja pienimmistä avautuneista lehdistä. Kuivan teen tuoksu on uskomattoman hedelmämakeismainen. Siitä löytyy hieman myös sävykkäitä puun sävyjä. Maljassa tuoksuun tulee lisää viljaista sävyä. Maku on erittäin hedelmäinen. Jälkumaussa on hentoa kanelisuutta. Maussa on kiehtovaa läpitunkevuutta.

Koilamarin teetila sijaitsee Brahmaputra-joen pohjoispuolella Assamissa. Tämä tee on teetilan 2024 toista satoa. Kuivassa lehdessä on kaakaoisen nahkainen tuoksu. Tuoksu maljassa on jotenkin kivisen aromaattinen. Löytyy kuivattua ruusua ja sikarilaatikkoa. Maku on kuivahko ja hibiskuksen tai ruusun mieleen tuova ja samalla jämäkän puinen ja nahkainen.