Vihreä

Qian Zhang -kallion tuntumassa Hubein maakunnassa kasvanutta vihreää teetä 2025 uudesta kevätsadosta. Tässä teessä on smaragdinvihreä lehti. Kuivan teen tuoksu on nektarinen ja vehreä. Maljassa teen tuoksu on yhdistelmä karviaismaista marjaisuutta, makeaa hedelmäisyyttä ja kevyttä paahteisuutta. Maku on nektarisen makea ja vegetaalisen paahteinen.

Yumesuruga eli Surugan Uni on harvinaisempi japanilainen teepensaslajike. Suruga on Shizuokan alueen vanha nimitys. Lajikettä käytetään eniten juuri Shizuokan alueella. Tämä shincha eli varhaiskevään tee poimittiin Fuji-vuoren lähistöllä varhain keväällä 2025. Kuivan teen tuoksu on mehukkaan umaminen. Maljassa tuoksu on jopa kananmunaisen ja herukkaisen ruohoinen. Mahtaako tässä tuoksua läheisen Fuji-vuoren vulkaaninen maaperä? Maku on kirkkaan ruohoinen ja öljyisen umaminen.

Yue Xi Cui Lan on Anhuin maakunnan Yue Xi -piirikunnan vihreä teelaatu. Teen nimi Cui Lan tarkoittaa Vihreää Orkideaa. Teessä on suorat sirot lehdet. Tämä laatu on varhaisimpia poimintoja tästä teestä keväältä 2025. Kuivan lehden tuoksu on tiheä sekoitus kedon rehevyyttä jossa sekoittuvat vihreiden kasvien ja kukkien tuoksut. Maussa on keltaisen teen mieleen tuova kuivahko sävy ja tämän rinnalla makeaa vegetaalisuutta ja nektarisuutta.

Hunanin maakunnan Shimen-piirikunnan hieman vähemmän tunnettu vihreä tee. Tämä laatu lisänimellä Yin Feng eli Hopeakärki koostuu vaalean nukan peittämistä silmuista. Teen tuoksu kuivana on hentoa ja pehmeää tuoden mieleen kamomillan. Tuoksu maljassa on hennon vegetaalinen ja makea. Siinä on myös kuin aistin rajamailla oleva makea sitruksinen sävy. Maku on hennon ituinen, vegetaalisen makea ja antaa usvaisen vaikutelman.

Nanjingin kaupunki sijaitsee Jiangsun maakunnassa lähellä Kiinan itärannikkoa. Tämä Nanjingin alueen tee on nimeltään Yu Hua eli Sadekukka. Kuivassa lehdessä on uhkea kukkea tuoksu joka tuo mieleen kukkivien puiden voimakkaimmat tuoksut loppukeväällä. Maljassa tuoksu on tiheän kukkea ja nektarisen makea. Maku on tuoksun huomioon ottaen yllättävän jämäkkä mineraalisen vegetaalisissa sävyissä. Jälkimaku leijuu nektarisen kukkeana.

Enshin Jadekaste on kiinalainen vihreä tee, joka on japanilaisen teen tapaan höyrytettyä. Tässä laadussa lehti on rullattu suorien neulasten muotoon. Kuivan lehden tuoksu on makea ja sen kukkeat sävyt vaihtelevat kosteikkojen kukista voikukkaan ja villiketoon. Maku on hieman senchainen pehmeässä vehreydessään. Hentoja makeita kukkeita piirteitä.

Hoji-Matcha on paahdettua matchaa. Tavanomaisesta Hojicha-jauhosta poiketen tämä tuotetaan tenchasta eli samasta korkeatasoisesta lehtimateriaalista mistä matcha valmistetaan. Tämän ansiosta Hoji-Matchan voi vispattuna juoda sellaisenaan matchan tapaan ja se on toki mainio raaka-aine latteihin, leivonnaisiin ja muihin projekteihin!

Neulasmaisiksi rullatuista lehdistä koostuva vihreä tee Bao Kangin alueelta Kiinan Hubein maakunnasta. Lehdessä upea nektarinen tuoksu. Maussa on raikkaat kukkaishedelmäiset sävyt. Jälkimaussa hieman umamia ja makeaa vegetaalisuutta. Tämä tee voitti Vuoden Vihreä Tee -palkinnon Helsinki Coffee Festival 2025 teekilpailuissa!

Bao Jing Huang Jin Cha eli Bao Jingin Kultatee on Hunanin maakunnan Bao Jingin piirikunnan vihreä teelaatu. Tee perustuu alueen paikalliseen teepensaslajikkeeseen. Tämän teen suosio on suuresti noussut viimeisten vuosikymmenten aikana vaikka sillä onkin usean vuosisadan historia. Teessä on upea välitön maku joka on samalla herkkä ja täyteläinen.

Nakagawa Seiseido on 1850-luvulla nykyisen Shigan alueella perustettu teekauppa joka erikoistuu Shiga-prefektuurin Biwa-järven ympäristön teelaatuihin. Kauppa ei itse tuota teetä vaan valitsee paikallisilta tuottajilta teelaatuja luottaen pitkään kokemukseen ja tuottajakontakteihin. Tämä tasokas matcha "Hijiri no Shiro" tulee suuremmassa 40g koossa. Sitä suositellaan sekä usuchan että koichan valmistamiseen. Mielestämme se on parhaimmillaan ohuessa teessä eli usuchassa. Teessä on upea hienostunut parfymaattinen tuoksu ja maku tuoden mieleen Kioton alueen vanhat perinteikkään teetalot.