Vihreä

Long Jingia eli Lohikäärmekaivoa tuotetaan Zhejiangin maakunnassa Hangzhoun kaupungin alueella sijaitsevan Xihun, eli länsijärven, ympärillä levittäytyvällä alueella. Tällä noin 170 neliökilometrin alueella kasvatettua teetä kutsutaan Xi Hu Long Jingiksi eli länsijärven lohikäärmekaivoksi. Sitä voisi pitää Kiinan maineikkaimpana vihreänä teenä. Tämä Xi Hu Long Jing tuotettiin suositusta #43-lajikkeesta. Kuivassa teessä on Long Jingin klassinen pähkinäinen tuoksu jossa on joukossa vegetaaliskukkeita piirteitä. Makuun pähkinäisyys tuo ruokaista runsautta. Jälkimaussa esiin tulee runsaan mineraalisia vegetaalisia sävyjä ja ne johtavat raikkaana pitkään jälkimakuun.

Tämä lankamaiseksi rullatuista pienistä lehdistä tuotettu vihreä tee tulee Deng-kylästä Hubein maakunnasta. Teen nimi Deng Cun Xue Ya tarkoittaa Deng-kylän Lumisilmua, mikä viittaa vaaleaan kuuraa muisuttavaan karvaan jota löytyy lankamaisten lehtien pinnalta. Kuivan lehden tuoksu on villiketoinen ja samalla makean vohvelinen ja makeismainen. Maku on nopeahko ja alkaa tihein kukkaisvegetaalisin sävyin sekä selkein makein korostuksin. Nielaistaessa jälkimakuu tuntuu kirkkaana sävynä kielen takaosassa. Esiin tulee mineraalisia hieman herneisisä sävyjä jotka vuorottelevat kukkeampien piirteiden kanssa.

Anji Bai Cha eli Anjin Valkoinen Tee on kuuluisa vihreä teelaatu Zhejiangin maakunnasta Kiinasta. Teenlehdissä on erikoinen vaalea väri, mistä tee saa nimensä. Tämä on huippulaatuinen Anji Bai Cha -vihreä tee keväältä 2025. Lehti on pientä ja kirkkaan vihreää. Maljassa tuoksu on kuivahkon vegetaalinen ja nektarisen kukkea. Maku on kuulas, kuivahko ja hieman maissimaisen voikukkainen.

Enshin Jadekaste on kiinalainen vihreä tee, joka on japanilaisen teen tapaan höyrytettyä. Tässä laadussa lehti on rullattu suorien neulasten muotoon. Kuivan lehden tuoksu on makea ja sen kukkeat sävyt vaihtelevat kosteikkojen kukista voikukkaan ja villiketoon. Maku on hieman senchainen pehmeässä vehreydessään. Hentoja makeita kukkeita piirteitä.

Bi Luo Chunia pidetään Kiinan toiseksi kuuluisimpana vihreänä teenä ja se on mielestämme Kiinan erikoisin vihreä tee. Tämä variantti on tuotettu ns. länsivuorella eli Tai-järven saaressa. Tee näyttää kuin kasalta pölyä. Lehtikoko on erittäin pieni. Kuivan lehden tuoksu on hennon makea, maissinen ja etäisen kukkea. Maku on mineraalinen ja se aukeaa erikoisin kukkein ja vegetaalisin sävyin. Teessä on makean ituinen ja usvainen jälkimaku.

Hoji-Matcha on paahdettua matchaa. Tavanomaisesta Hojicha-jauhosta poiketen tämä tuotetaan tenchasta eli samasta korkeatasoisesta lehtimateriaalista mistä matcha valmistetaan. Tämän ansiosta Hoji-Matchan voi vispattuna juoda sellaisenaan matchan tapaan ja se on toki mainio raaka-aine latteihin, leivonnaisiin ja muihin projekteihin!

Tämä kulinaarimatcha on aitoa japanilaista varjostetuista pensaista poimittua ja kivimyllyissä jauhettua matchaa. Se kasvoi kuuluisalla alueella Ujissa Kioton naapurissa. Se on täydellinen laatu latteihin, leivonnaisten maustamiseen, jäätelöön .. tai mihin ikinä sitä keksitkään sujauttaa. Matcha tulee uudelleensuljettavassa 50g pussissa.

Neulasmaisiksi rullatuista lehdistä koostuva vihreä tee Bao Kangin alueelta Kiinan Hubein maakunnasta. Lehdessä upea nektarinen tuoksu. Maussa on raikkaat kukkaishedelmäiset sävyt. Jälkimaussa hieman umamia ja makeaa vegetaalisuutta. Tämä tee voitti Vuoden Vihreä Tee -palkinnon Helsinki Coffee Festival 2025 teekilpailuissa!

Saijoen on Aiya-teentuottajan korkealaatuiseen matchaan keskittyvä teemerkki. Aiya toimii Nishion alueella Aichin prefektuurissa. Yritys perustettiin vuonna 1888 ja se on yksi maineikkaimmista Kioton ulkopuolella toimivista matcha-teen tuottajista. Tämä Aiya Saijoenin matcha-laatu Saihou no Kaori on perustason matcha-laatu, joka on suunniteltu usuchan eli ohuen teen valmistamiseen. Tee tulee 20g purkissa. Tämä teelaatu tuotetaan nuorempien teepensaiden pienimmistä lehdistä ja silmuista kevään varhaisesta sadosta. Näissä nuorempien pensaiden pienissä lehdissä on hieman astringentti maku ja hieman kitkeryyttä.

Saijoen on Aiya-teentuottajan korkealaatuiseen matchaan keskittyvä teemerkki. Aiya toimii Nishion alueella Aichin prefektuurissa. Yritys perustettiin vuonna 1888 ja se on yksi maineikkaimmista Kioton ulkopuolella toimivista matcha-teen tuottajista. Tämä Aiya Saijoenin matcha-laatu Seisho no Mukashi on huipputason matcha-laatu, joka on suunniteltu koichan eli paksun teen valmistamiseen. Teessä on koichan valmistamiseen sopiva hyvin matala kitkeryys. Tee tulee 20g purkissa.