Matcha-tee

Tässä maistelusetissä on 5g näyte viittä Yamamasa Koyamaenin matcha-laatua jotka ovat tällä hetkellä Teepolun valikoimassa. Tuote on saatavilla vain Teepolun verkkokaupassa!

Uji no Asa on yksi Fukujuenin valikoiman huipputason matcha-laaduista. Se on parhaimmillaan koichan valmistamisessa vaikka siitä voi toki myös valmistaa usuchaa. Kuivan teen tuoksussa on uhkeaa viileää parfymaattisuutta ja makeaa vohvelisuutta. Suutuntuma on runsas ja samalla jotenkin kepeä. Maku alkaa makean maitoisin sävyin. Joukossa on palkoherneistä makeutta ja hieman kuivaa mausteisuutta. Maussa ei ole juuri yhtään kitkeryyttä. Makean mehevä maitoisuus jatkuu maussa pitkään ja lopulta sen hävitessä esiin tulee hieman herneistä makeutta ja mineraalisia sävyjä.

Eisho no Mukashi on Fukujuenin matcha-valikoiman paremmasta päästä löytyvä laatu. Se sopii usuchan ohella koichan valmistamiseen. Kuivan teen tuoksussa on hieno yhdistelmä samettista mehevyyttä sekä parfymaattisen viileää ruohon ja makeismaisuuden sävyä. Vispatun teen tuoksussa on parfymaattista kirkasta piirrettä, sävykästä vegetaalisuutta sekä kermaista tasaisuutta. Maussa on kontrasti kermaisen pehmeän umamin välillä ja suun takaosaan ja kattoon muodostuvien kirkkaiden vegetaalisuuden sävyjen välillä. Mehevyys ja kirkkaus säilyvät maussa pitkään. Maussa ei ole juuri yhtään kitkeryyttä.

Sangetsu no Shiro on Fukujuenin valikoimassa keskitason matcha-laatu. Se myös poikkeaa reseptiltään silmiinpistävästi tuottajan muista laaduista ollen hieman kompleksisemman mausteinen. Kuivan matchan tuoksu on omintakeinen. Se on pulverisen mehevä ja samettinen. Samalla siinä erottuu kuivahkoa mausteisuutta ja makeaa hunajaista sävyä. Maussa on maitoista umamisuutta ja kepeitä ruohoisuuden särmiä. Nielaisun jälkeen esiin tulee mineraalisia mausteisia kuivia piirteitä jotka yhdistyvät maun kermaisuuteen.

Kiku no Mukashi on erikoisjulkaisu Fukujuenin matcha-valikoimassa. Se tulee suuremmassa 40g purkissa ja on hyvä perustason matcha usuchan valmistamiseen. Se on hieman rikkaampi maultaan kuin tuottajan Fuku no Mori -laatu. Kuivan teen tuoksu on samettisen pehmeä. Siinä erottuu herkkiä itujen ja herneiden sävyjä. Maku on pehmeä ja melko runsas. Siinä on hieman havuista särmikkyyttä. Maun luonne on kokonaisuutena tasainen ja runsaan maitoinen.

Tämä Fukujuenin matcha on pakattu 40g pussiin ja se on kulinaarimatchaa eli ts. se on suunniteltu lattejen yms valmistamiseen. Tämä kulinaarimatcha on kuitenkin varsin korkeatasoista ja sitä voi juoda myös sellaisenaan! Kuivan matchan tuoksu on makeismainen - melkein kuin matcha-jäätelöinen. Vispattuna teessä on mukavaa paahteistä pähkinäisyyttä, mehevää ruohoisuutta ja puhdasta vihreän teen tuoksua. Sellaisenaan juotuna tämä on erittäin pehmeää ja ero "seremoniatason" matchaan on lähinnä suutuntumassa mikä on tässä ohuempi mutta kuitenkin mukavan mehevä.

Seijin no Shiro on Fukujuenin valikoiman tärkeimpiä matcha-laatuja. Tuottaja kuvailee sitä merkkipaaluksi kohtuullisen hintaisten usuchaan suunniteltujen matcha-laatujen valikoimassaan. Kuivan teen tuoksu on mehevän samettinen ja vohvelisen umaminen. Tuoksusta löytyy myös kirkas parfyyminen ruohon sävy. Maku on raikkaan vegetaalinen ja hieman maitomainen. Kitkeryyttä ei ole juurikaan. Maun runsaus säilyy hyvin maun kehityksessä jolloin esiin tulee hienostuneen kirpeitä vegetaalisuuden sävyjä.

Fuku no Mori on Fukujuenin valikoimassa perustason matcha-laatu joka sopii usuchan eli ohuen teen valmistamiseen. Kuivan teen tuoksu on mehevän umaminen ja sattisen runsas ja liki vaniljainen. Suutuntumassa on paksuutta joka kevenee maun kehittyessä. Sävyt alkavat runsain ja mineraalisen umamisin sävyin. Kehityksessä maku muuttuu mineraalisen raikkaaksi.

Shikibu No Mukashi on Yamamasa Koyamaenin korkealaatuinen matcha-teelaatu. Nimen loppuosan Mukashi viittaa menneisiin aikoihin. Matcha-teen tuottajat käyttävät tätä termiä yleensä hieman korkealaatuisemmissa -teelaaduissa. Shikibu viittaa Murasaki Shikibuun. Murasaki Shikibu (n. 973 – n. 1014) oli kirjailija, runoilija ja palveli hovinaisena Heian-aikakauden kuninkaallisessa Japanissa. Shikibu no Mukashi sijaitsee tuottajan matcha-valikoimassa tarkalleen keskikohdan tasolla. Mielestämme tämä laatu on kuin portti tuottajan huipputason matcha-laatuihin omaten paljon samoja piirteitä mitä on tuottajan kalliimmissa matcha-laaduissa. Se sopii parhaiten usuchan eli ohuen teen valmistamiseen. Kaikki matcha on pakastettuna varastossamme, joten voit olla varma, että tuoreus on ensiluokkaista! Tässä tämä huippu-matcha saatavilla megasuuressa 150g purkissa.

Ogurayama on Yamamasa Koyamaenin matcha-valikoiman eniten myyvä laatu. Laadun nimi tarkoittaa Ogura-vuorta mikä on Kioton länsiosassa Sagan alueella sijaitseva vuori. Laatu sijoittuu tuottajan valikoimassa alempaan keskitasoon. Kun kyseessä on kovatasoinen tuottaja, sitä voi laajemmassa vertailussa pitää varsin korkeatasoisena matcha-laatuna. Monelle se on mittatikku matchalle missä hinta on kohtuullinen mutta maku samalla erinomaisen pehmeä ja samettinen. Tässä tämä huipputee megasuuressa 150g kanisterissa!