Matcha - Uji Mukashi (Horii Shichimeien, Uji) 30g
Uji Mukashi on Horii Shichimeienin perustasoinen matcha-laatu, joka sopii hyvin usuchan eli ohuen teen valmistamiseen. Tee tulee 30g purkissa. Kuivassa matchassa on viileän raikas ja makea tuoksu. Se on kuin viileän raikas tuuli. Vispatun matchan tuoksu on tasainen ja mineraalisen ruohoinen. Maku alkaa särmikkäin ruohoisin sävyin. maun kehittyessä se aaltoilee välillä palkoherneiseen makeaan ja välillä umamisen mineraalisuuden välillä. Tämä on matcha teille jotka ette pelkää makujen vuoristorataa, jossa välillä mennään liian lujaa ja välillä vauhti hiljenee.
Horii Shichimeien
1879 vuonna perustettu Ujin alueen teentuottaja Horii Shichimeien on matcha-mailman hypetetyimpiä tuottajia. Tuottaja tunnetaan matchaa-laatujen hienostuneesta sävykkäästä tuoksusta, rikkaasta umamista ja kirkaanvihreästä väristä. Horii Shichimeien hoitaa teentuotantoa teetarhalta valmiiksi tuotteeksi asti. Teetarhat sijaitsevat Yamashiron alueella Uji- ja Kizu-jokien alueella. Muromachi-kaudella kolmas shogun Ashikaga Yoshimitsu tunnusti Ujin alueelta seitsemän erityisen hyvää teetarhaa. Näistä vain yksi säilyy tähän päivään asti ja Horii Shichimeien jatkaa teentuotantoa tällä tarhalla.
Tämä teelaatu
Uji Mukashi on Horii Shichimeienin perustasoinen matcha-laatu, joka sopii hyvin usuchan eli ohuen teen valmistamiseen. Tee tulee 30g purkissa.
Maku
Kuivassa matchassa on viileän raikas ja makea tuoksu. Se on kuin viileän raikas tuuli. Vispatun matchan tuoksu on tasainen ja mineraalisen ruohoinen. Maku alkaa särmikkäin ruohoisin sävyin. maun kehittyessä se aaltoilee välillä palkoherneiseen makeaan ja välillä umamisen mineraalisuuden välillä. Tämä on matcha teille jotka ette pelkää makujen vuoristorataa, jossa välillä mennään liian lujaa ja välillä vauhti hiljenee.
Valmistusohjeet
Katso valmistusohje ja lisätietoja matchasta oheisesta youtube-videostamme.
