Kiina

Kiinassa mustaa teetä kutsutaan punaiseksi teeksi eli hong cha. Valmistuksessa lehdet kuihdutetaan, rullataan tai muokataan ja niiden annetaan hapettua voimakkaasti. Lopuksi hapettuminen pysäytetään kuumentamalla ja lehdet kuivataan. Menetelmät vaihtelevat teelaadun mukaan. Tunnettuja tuotantoalueita ovat Fujian, Yunnan, Hunan ja Hubei. Yunnanin tunnetuin musta tee on Dian Hong, joka valmistetaan usein suurilehtisistä teepuista. Sille on tyypillisiä ominaisuuksia on täyteläisyys ja makeus, ja siinä voi olla hunajaisia, hedelmäisiä ja maltaisia sävyjä. Fujianissa tuotettua teetä on muun muassa Zhenghe Gongfu, Tanyangi ja Jin Jun Mei. Kiinalaisten mustien teiden makumaailmassa korostuvat usein makeat, hunajaiset, hedelmäiset, maltaiset, puiset ja mausteiset sävyt.