Oolong

Wulong tai oolong teellä viitataan puoli-hapatettuun (half-fermented) teehen, kiinalaisittain “sini-harmaa tee” koska lehdet ovat osittain hapettuneet (semi-oxidized). Hapettumisprosessi on keskeytetty, toisin kuin vihreä tee, jota ei ole lainkaan hapetettu, tai musta tee, joka on täysin hapetettu. Sitä tuotetaan pääasiassa Kiinassa ja Taiwanissa, ja kuuluu oleellisena osana kiinalaiseen tee-perinteeseen. Wulong teetä on useita eri laatuja, riippuen tuotanto- ja kasvupaikasta, pensaan lajikkeesta ja lehden tyypistä. Myös poiminta-ajankohta, hapettumisen määrä, paahtamisen kesto, lehtien rullaus-/taittotapa vaikuttavat wulongin eri ominaisuuksiin. Perinteisesti katsotaan että on kaksi pääkategoriaa; kevyesti hapetetut teet (nk. “Kiinalainen tapa”) sekä enemmän hapetetut teet (60-70 %), joiden valmistustapa kehittyi Taiwanissa.