Teuksun (Sejak - 2022)
Tämä Teuksun on ns. Sejak-laatuinen Etelä-Korealainen vihreä tee Jeollanam-provinssista maan eteläkärjestä. Teessä on hieman paahteinen, rehevä ja hieman kukkaishedelmäinen tuoksu. Haudutettuna se tarjoaa tiheää ja täyteläistä makua, joka on kuin välimuoto japanilaisesta ja kiinalaisesta vihreästä teestä.
Yleistä
Etelä-Korealainen vihreä tee jaetaan yleisimmin poiminta-ajan mukaan neljään laatuluokkaan. Korkein laatu Ujeon poimitaan ennen 20.4. tai 21.4. ajoittuvaa Gogu-juhlaa. Tämä laatuu koostuu pääasiassa silmuista, sillä lehdet eivät ole vielä ehtineet kasvaa suureksi. Sejak-laatu poimitaan Gogun jälkeen ja ennen 20.5. Tässä laadussa on yleensä hieman suurempi lehtikoko ja voimakkaampi maku. Kolmas laatu Joongjak poimitaan 20.5. ennen ja jälkeen. Joongjak on arkinen keskitasoinen tee. Neljäs laatu Daejak, poimitaan toukokuun lopulla ja kesäkuussa. Tämä on arkinen suurilehtinen teelaatu.
Etelä-Korean vihreän teen tuotannossa käytetään sekä paahtamista sekä höyryttämistä hapettamisen estämisen menetelminä. Valinta kumpaa menetelmää käytetään on tuottajakohtainen ja eri teelaaduille käytetään eri menetelmiä. Höyryttäminen on normaali menetelmä japanilaisen teen tuotannossa ja niinpä se antaa teelle enemmän japanilaista teetä muistuttavan maun. Pannussa paahtaminen on normaali menetelmä Kiinassa ja Etelä-Koreassa sitä käytetään usein erityisesti Ujeon-laaduilla. Paahtaminen säilyttää teenlehdet yleensä melko ehjinä. Lisäksi teenlehtiin tulee paahteinen ja kuulas maku.
Tämä tee
Tämä tee on Sejak-laatua ja se sisältää keskikokoista lehteä. Tuottaja kutsuu laatua nimellä Teuksun jonka voisi kääntää muotoon "Erikoisvalinta". Tee on poimittu huhtikuun loppupuolella ja toukokuun alussa. Se on siis myöhäistä ensisatoa. Tee on tuotettu Jeollanamin provinssissa, joka sijaitsee Etelä-Korean niemimaan eteläkärjessä. Tee tarjoilee tiheää makua hieman japanilaisena senchan tapaan. Teessä ei kuitenkaan ole juurikaan umamia ja jälkimaku on selkeän raikas tuoden mieleen kiinalaisen vihreän teen.
Maku
Hauduttaminen
Käytä noin ruokalusikallinen lehtiä 150ml vettä kohden. Veden lämpötilaksi sopii noin 70-80 astetta, jonka saa aikaan kun lisää kiehautettuun veteen noin 20% kylmää vettä. Haudutusaika voi olla 30-60 sekuntia. Teestä saa useita haudutuksia.