Ba Jiao Ting 2006 Kong Que Zhi Chun Pu Bing (Shu pu'er)

Yleistä

Liming-teetehdas on Eteläisessä Yunnanissa Menghain alueella toimivan teentuottaja. Tehdas on perustettu vuonna 1964 ja sitä voisi pitää yhtenä Pu'er-teeteollisuuden merkittävimmistä toimijoista. Tehdas on yhä Kiinan valtion omistuksessa. Tehdas on teollinen toimija ja teellä on tämän takia omanlainen tyylinsä ja makunsa. Yksinkertaistettuna tällaiset pu'er-teet ovat keskimäärin nuorena melko agressiivisia, mutta voivat ikääntyessään kehittyä uniikilla tavalla. Melko suuri osa tuotannosta perustuu plantaasiteehen, jonka takia teelaaduista ei usein saa yhtä montaa haudutusta kuin vanhojen teepuiden teestä. Teet ovat pääosin sekoituksia monelta eri teetilalta. Tehtaan pu'er-teet tuotetaan pääosin Ba Jiao Ting eli Kahdeksankulmainen Paviljonki -brändillä. Monet Bai Jiao Ting -brändin tuotteista on sertifioitu kiinalaisella Green Food -sertifikaatilla, joka kokemuksemme mukaan takaa hyvin luotettavasti sen, että tuotteet ovat torjunta-ainejäämien suhteen puhtaita.

Tämä tee

Kong Que Zhi Chun Pu Bing eli Riikinkukko Kevät Pu'er -kakku on Limingin teetehtaan Ba Jiao Ting -brändin shu pu'er -tee. Tämä on 2006 vuoden tuotantoa. Teen lehtimateriaali on melko pienikokoista ja se on ikääntynyt mukavasti.

Maku

Kuivan teen tuoksu on samalla raikas, hennon savuinen, kaarnaisen rouhea sekä turpeisen makea. Haudutetussa lehdessä tuoksuu teen liki 20 vuoden varastointi antiikkisina puisina sävyinä. Maljassa teen tuoksu on kuivan puinen ja hieman tervaisen savuinen. Maku on kuivahko, puisen savuinen, sienimäinen ja mineraalinen. Taustalta tulee hiljalleen esiin vegetaalis-kukkeita sävyjä savuisen puun rinnalle.

Hauduttaminen

Puristetusta teestä on jollain terävällä työkalulla irrotettava lehtiä hauduttamista varten. Voit käyttää esim. ruokailuveistä. Piikkimäinen muoto toimii parhaiten, sillä se rikkoo lehtiä vähemmän. Pu'er-teen hauduttamiseen käytetään kiehautettua vettä. Lehtiä tarvitaan noin 3-5 grammaa, eli reipas ruokalusikallinen irtonaista teetä. Tee voidaan hauduttaa ns. gongfu-tekniikalla käyttäen alle 300ml teekannua ja hauduttaen lehtiä useita kertoja. Tällöin haudutusten pituus tulisi olla noin 30-60 sekuntia. Lehtien määrää voidaan myös lisätä, jolloin haudutusaika voidaan pudottaa 10-20 sekuntiin. Jos käytössä on suurempi teekannu tai halutaan tehdä vain yksi haudutus, haudutusajan tulisi olla 3-5 minuuttia. Säädä lehtimäärää haluttavan voimakkuuden aikaansaamiseksi.