Sencha Asamushi Luomu (2023) FI-EKO-201

Yleistä

Suurin osa Japanissa tuotetusta lehtiteestä on senchaa. Tarkalleen ottaen termi sencha tarkoittaa kaikkea haudutettavaa teetä. Erikoistyypit kuten gyokuro luokitellaan kuitenkin normaalisti omaksi teetyypikseen. Aikaisemmat poiminnat ovat yleisesti ottaen korkeampilaatuisia. Tämän lisäksi teepensaiden kasvuympäristö kokonaisuutena vaikuttaa teen makuun. Teenlehdet höyrytetään nopeasti poiminnan jälkeen mikä estää lehtien hapettumisen. Tämän jälkeen lehdet rullataan ja kuivataan. Korkealaatuinen sencha tarjoaa hienon yhdistelmän vegetaalista makeutta, mehevyyttä ja miellyttävää kitkeryyttä.

Tämä tee

Tämä sencha-tee on luomutuotettu Shizuokassa ja se on ns. asamushi-tee eli normaalia kevyemmin höyrytettyä teetä. Kevyt höyrytys jättää teenlehden hieman ehjemmäksi. Tämä laatu on paahdettu hieman keskimääräistä voimakkaammin ja sen takia se tarjoilee tuoreen vegetaalisuuden lisäksi jämäkkää paahteisuutta joka tuo teehen lämmittävyyttä. Tee on tuotettu sekoituksesta eri teepensaslajikkeita.

Maku

Lehdessä on paahteinen tuoksu. Maljassa tuoksu on kermaisen paahteinen. Maku on napakka ja kiinteän vegetaalinen.

Hauduttaminen

Käytä noin 2g (ruokalusikallinen) lehtiä henkilöä kohden. Veden lämpötilan tulisi olla noin 80 astetta. Haudutuksen sopiva pituus on 2-3 minuuttia, jos kannun koko on alle 500ml ja 2-4 minuuttia jos tilavuus on suurempi. Jos teetä haudutetaan mukissa, reipas teelusikallinen lehtiä riittää. Säädä lehtien määrää ja haudutuksen pituutta maun mukaan. Lehtiä voi usein hauduttaa muutaman kerran.

Esittelimme tämän teen Teepolun teejoulukalenterissa 2023. Katso tästä teen esittely: