Mei Zhan Jin Jun Mei 2023 - '24 HCF Vuoden Musta Tee 2. sija
Tämä korkeatasoinen Jin Jun Mei -tee on tuotettu erityisestä Mei Zhan -pensaslajikkeesta joka tunnetaan hedelmäisestä kirkkaasta maustaan. Tämä tee sijoittui 2. sijalle Helsinki Coffee Festival Vuoden Musta Tee 2024 -kilkpailussa! Tee koostuu silmuista ja pienimmistä avautuneista lehdistä. Kuivassa teessä on uhkea tuoksu jossa erottuu ruusunmarjojen kirpeää hedelmäisyyttä ja herkkiä ruusujen sävyjä. Maku on nopea ja ruusujen sävyt tuntuvat alusta lähtien suun etuosassa ja katossa. Nämä sävyt kantavat voimakkaina jälkimakuun.
Yleistä
Vaikka Fujianin maakunnan pohjoisosassa sijaitsevat Wuyi-vuoret tunnetaan parhaiten tummapaahtoisista Kallioteenä tunnetuista oolong-teelaaduista, tuotetaan alueella muutamaa erityisen hienoa mustaa teetä. Näistä merkittävimmät ovat Jin Jun Mei ja Zheng Shan Xiao Zhong. Mustan teen tuotantotavan uskotaan keksityn alunperin juuri tällä alueella.
Jin Jun Mei tarkoittaa kirjaimellisesti käännettynä Kultainen Kaunis Kulmakarva. Korkealaatuisena tämä tee on erityisen kultaisen värinen, sillä pienimmissä lehdissä on pinnalla on paljon vaaleaa karvaa, joka muuttuu teen hapettuessa kullanväriseksi. Pienilehtiset Jin Jun Mei -laadut ovat yleensä miedompia ja kermaisempia maultaan. Kun lehti on suurempaa, maun voimakkuus nousee ja mukaan saattaa tulla myös kevyttä savuisuutta.
Tämä tee
Tämä korkeatasoinen Jin Jun Mei on tuotettu erityisestä Mei Zhan -pensaslajikkeesta joka tunnetaan hedelmäisestä kirkkaasta maustaan. Tämä tee sijoittui 2. sijalle Helsinki Coffee Festival Vuoden Musta Tee 2024 -kilkpailussa! Tee koostuu silmuista ja pienimmistä avautuneista lehdistä.
Maku
Kuivassa teessä on uhkea tuoksu jossa erottuu ruusunmarjojen kirpeää hedelmäisyyttä ja herkkiä ruusujen sävyjä. Tämän taustalla on myös öljyinen viljainen ja tuorepuinen kerros. Saman ruusunmarjaiset ja ruusunkukkaiset piirteet erottuvat selkeinä myös haudutetun teen tuoksussa. Kokonaisuus on hieman mehevämpi lisäillen joukkoon hieman havuisuutta ja viljaisuutta. Maku on nopea ja ruusujen sävyt tuntuvat alusta lähtien suun etuosassa ja katossa. Nämä sävyt kantavat voimakkaina jälkimakuun.
Hauduttaminen
Teenlehtiä tarvitaan reipas ruokalusikallinen. Käytä hauduttamiseen kiehahtanutta vettä. Jos tee valmistetaan alle puolen litran kannussa, voi tällä lehtimäärällä lehtiä hauduttaa muutaman kerran. Isommassa kannussa on parempi tehdä yksi pidempi haudutus. Pienessä kannussa haudutuksen pituus on 1-3 minuuttia ja suuremmassa 3-5 minuuttia. Säädä lehtien määrää ja haudutuksen pituutta maun mukaan.