Sencha Omi Tsuchiyama (2025)

Yleistä

Suurin osa Japanissa tuotetusta lehtiteestä on senchaa. Tarkalleen ottaen termi sencha tarkoittaa kaikkea haudutettavaa teetä. Erikoistyypit kuten gyokuro luokitellaan kuitenkin normaalisti omaksi teetyypikseen. Aikaisemmat poiminnat ovat yleisesti ottaen korkeampilaatuisia. Tämän lisäksi teepensaiden kasvuympäristö kokonaisuutena vaikuttaa teen makuun. Teenlehdet höyrytetään nopeasti poiminnan jälkeen mikä estää lehtien hapettumisen. Tämän jälkeen lehdet rullataan ja kuivataan. Korkealaatuinen sencha tarjoaa hienon yhdistelmän vegetaalista makeutta, mehevyyttä ja miellyttävää kitkeryyttä.

Tämä tee

Senchaa Biwa-järven läheltä alueelta joka tunnettiin historiallisesti Omi-nimellä. Biwa on suuri järvi Kioton pohjoispuolella. Tee tulee Tsuchiyama-nimiseltä tuotantoalueelta, joka sijaitsee järven itäpuolella. Tämä sencha edustaa perinteisempää tyyliä rehellisten ruohoisten sävyjen muodossa.

Maku

Kuivan teen tuoksu on särmikkään ja parfymaattisen ruohoinen. Tuoksu maljassa on muhevan ja makean ruohoinen. Mukana myös hieman paahdetta ja umamia. Maku alkaa kermaisin paahteisin sävyin ja kääntyy herkullisen herkkään ruohoisuuteen.

Hauduttaminen

Käytä noin 2g (ruokalusikallinen) lehtiä henkilöä kohden. Veden lämpötilan tulisi olla noin 80 astetta. Haudutuksen sopiva pituus on 2-3 minuuttia, jos kannun koko on alle 500ml ja 2-4 minuuttia jos tilavuus on suurempi. Jos teetä haudutetaan mukissa, reipas teelusikallinen lehtiä riittää. Säädä lehtien määrää ja haudutuksen pituutta maun mukaan. Lehtiä voi usein hauduttaa muutaman kerran.