Ju You 1999 Gu Shu Gong Cha (Shu Pu'er)

Yleistä

Yleistä

Shu pu'er on pu'er-teen toinen päätyyppi luontaisesti iätetyn sheng pu'erin rinnalla. Shu pu'erin tuotantoprosessi keksittiin 1970-luvulla kun haluttiin luoda teelaatu, joka imitoisi luontaisesti ikääntyneen sheng pu'erin makua lyhyemmässä ajassa. Ennen lehtien painamista kakuiksi, ne levitellään tehtaan lattialle suuriin kekoihin, joita kastellaan ja peitellään kankailla. Tämä kekoamisvaihe kiihdyttää lehdissä tapahtuvia biokemiallisia ja mikrobiologisia muutoksia ja lehdet käytännössä kompostoituvat. Kekoamisvaihe voi kestää useista viikoista kuukausiin. Shu pu'eria on saatavilla moniin eri muotoihin puristettuna sekä myös irtolehtisenä.

Ju You on pienehkö pu'er-tuottaja, jonka teevalikoima kattaa lähinnä Yiwu-teentuotantoalueen teelaatuja. Tehdas toimi 1900-luvun loppupuolella valtiollisen pu'er-teetä tuottavan yrityksen CNNPn paikallisena tuotantolaitoksena, jossa käsiteltiin lähinnä Yiwun alueen teetä. Nyt yritys toimii yksityisenä yrityksenä. Tuottaja on yksi suosikeistamme, sillä kaikissa tuottajan puristamissa kakuissa näkyy poikkeuksellisen laadukas työn laatu. Lehtimateriaali on hyvin suureksi osaksi ehjää ja perinteinen kivipainoin tehty kakkujen puristaminen on tehty juuri sopivalla voimalla, jotta teetä on helppo erottaa kakusta ilman suurempaa voimaa. Lisäksi tuottaja on erittäin hyvä teelehtimateriaalin hankinnassa. Myös muualla kuin Yiwulla kasvanut tee on korkealaatuista. Tuottajan pitkä kokemus ja kontaktit ovat kaiken tämän taustalla.

Tämä tee

Tämä shu pu'er on tuotettu 1999 vuoden lehtimateriaalista. Tee tulee 250g tiiliskiven muodossa ja itse tiilet on puristettu vuonna 2016. Tee on siis viettänyt elämäänsä ennen tätä irtolehtisenä. Teemateriaali on Menghain alueen materiaalia. Lehtimateriaali on tuottajan tietojen mukaan vanhoista teepuista. Nimi Gu Shu Gong Cha tarkoittaa Vanhojen Puiden Tribuuttiteetä. Olemme hieman epäileväisiä tämän suhteen, sillä lehtikoko on hieman pienempi eikä maun luonne muistuta vanhojen puiden teetä. Tuottajat viljelevät termiä Gu Shu aika vapaasti teelaatujen nimissä. Tee taitaa olla normaaleilla teetarhoilla kasvanutta tai sitten jonkinlaista siirtymätyypin viljelyä mikä on myös varsin yleistä. Olemme testanneet tämän teen laboratoriossa torjunta-ainejäämien mittaamiseksi ja kyseessä on kuitenkin puhdas tee! Lehtimateriaalissa on kohtuullisesti kokovaihtelua antaen teelle rikkaan maun. Teen luonne on melko kevyt mutta siitä saa voimakkaammassa haudutuksessa erinomaisen syvää ja luonteikasta makua. Mielestämme tässä on erinomainen mahdollisuus maistaaa hieman vanhempaa teetä kohtuuhintaan!

Tiilen pinnalla saattaa näkyä vaaleaa kuitumaista materiaalia. Se on käärinpaperista irronnutta paperikuitua.

Maku

tulossa...

Hauduttaminen

Puristetusta teestä on jollain terävällä työkalulla irrotettava lehtiä hauduttamista varten. Voit käyttää esim. ruokailuveistä. Piikkimäinen muoto toimii parhaiten, sillä se rikkoo lehtiä vähemmän. Pu'er-teen hauduttamiseen käytetään kiehautettua vettä. Lehtiä tarvitaan noin 4-6 grammaa, eli reipas ruokalusikallinen irtonaista teetä. Teenlehdet huuhdellaan ensin. Teenlehtien päälle kaadetaan kuumaa vettä ja annetaan hautua noin 10 sekuntia. Tämä huuhteluvesi kaadetaan pois. Tämä huuhtelu auttaa saamaan teestä kirkasta ja vähentää lehtien pinnalla olevaa voimakkaampaa fermentaation makua ja tuoksua. Tee voidaan hauduttaa ns. gongfu-tekniikalla käyttäen alle 300ml teekannua ja hauduttaen lehtiä useita kertoja. Tällöin haudutusten pituus tulisi olla noin 30-60 sekuntia. Lehtien määrää voidaan myös lisätä, jolloin haudutusaika voidaan pudottaa 10-20 sekuntiin. Jos käytössä on suurempi teekannu tai halutaan tehdä vain yksi haudutus, haudutusajan tulisi olla 3-5 minuuttia. Säädä lehtimäärää haluttavan voimakkuuden aikaansaamiseksi.