Ryofu - Reiyou Matcha - Kylmä Matcha (Yamamasa Koyamaen, Uji) 30g

Yleistä

Kioton Ujissa toimiva Yamamasa Koyamaen on yksi japanin perinteisistä teetaloista. Se perustettiin vuonna 1861 ja toimii yhä perheyrityksenä. Japanilaisessa teeseremoniassa käytettävä pulveritee matcha on Yamamasa Koyamaenin tärkein tuote. Tuottajan teet tarjoavat Ujin klassista makua.

Matcha-tee on hienoksi jauhettua vihreää teetä. Tee tuotetaan samanlaisesta lehtimateriaalista kuin japanilainen haudutettava vihreä tee gyokuro. Teepensaat varjostetaan osin läpinäkyvillä kankailla noin 20 päivän ajaksi ennen lehtien poimintaa. Tämä aiheuttaa lehtien värin tummenemisen ja lehtien aminohappopitoisuuden kasvamisen. Lehdet höyrytetään nopeasti hapettumisen estämiseksi. Matchan tuottamiseen käytettäviä lehtiä ei kuitenkaan seuraavaksi rullata kuten gyokuron tai senchan kohdalla vaan lehtien annetaan kuivua ilman rullausta. Kuivatuista lehdistä poistetaan oksat ja lehtiruoti ja tuloksena on tenchaksi kutsuttua lehtimateriaalia. Tencha voidaan nyt jauhaa kivimyllyssä valmiiksi matcha-teeksi.

Matcha-teelaadut jaetaan tyypillisesti kahteen ryhmään sen mukaan onko tee tarkoitettu ns. ohuen teen eli usuchan tai paksun teen eli koichan valmistamiseen. Paksun teen valmistamiseen käytetään suhteessa suurempaa määrää matchaa minkä ansiosta tuloksena saadaan paksumpaa ja täyteläisemmän makuista teetä.

Japanilainen teetaide keskittyy matchan valmistamiseen, tarjoiluun ja nauttimiseen.

Tämä tee

Reiyou matcha on erikoinen matcha-laatu missä tenchan paahtamisella ja reseptiikalla on luotu matcha missä on rikas maku myös kylmänä nautittuna. Tämän Yamamasa Koyamaenin kylmämatchan nimi on Ryofu. Se voidaan vispata huoneenlämpöiseen veteen ja sitten lisätä kylmää vettä ja kaataa jäihin. Kaikki matcha on pakastettuna varastollamme ja myymälöissämme, joten voit olla varma, että tuoreus on ensiluokkaista!

Maku

Valmistaminen

Tässä on kuvattuna Ryofu-matchan valmistus kylmäksi matchaksi tuottajan suosittelemalla tavalla. Noin 1,5-2g Matcha-teetä vispataan noin 0,5dl huoneenlämöistä vettä nopealla vispausliikkeellä niin, että teestä tulee kuohkeaa ja pinnalle muodostuu vaahtoa. Lopuksi joukkoon sekoitetaan kylmää vettä vielä 0,5dl. Nyt matcha voidaan tarjoilla. Matchasta saadaan vielä kylmempää jos se kaadetaan jäihin.