Da Du Gang 2017 Chao Sheng Pu'er (Shu Pu'er)

Shu pu'er on pu'er-teen toinen päätyyppi luontaisesti iätetyn sheng pu'erin rinnalla. Shu pu'erin tuotantoprosessi keksittiin 1970-luvulla kun haluttiin luoda teelaatu, joka imitoisi luontaisesti ikääntyneen sheng pu'erin makua lyhyemmässä ajassa. Ennen lehtien painamista kakuiksi, ne levitellään tehtaan lattialle suuriin kekoihin, joita kastellaan ja peitellään kankailla. Tämä kekoamisvaihe kiihdyttää lehdissä tapahtuvia biokemiallisia ja mikrobiologisia muutoksia ja lehdet käytännössä kompostoituvat. Kekoamisvaihe voi kestää useista viikoista kuukausiin. Shu pu'eria on saatavilla moniin eri muotoihin puristettuna sekä myös irtolehtisenä.

Tämä tee

Da Du Gang on pu'er-teen tuotantoalue Xishuangbannan prefektuurin keskuskaupungin Jinghongin lähellä. Tämän shu pu'erin on tuottanut samanniminen tuottaja Da Du Gang. Teen nimi tarkoittaa Pyhiinvaellus Pu'eria. 357g kakun lisäksi tarjoamme tästä teestä 50g pussia.

Maku

Kuivan teen tuoksu on kuivan kaarnainen, hieman punaviinimäinen ja mausteisen puinen. Tuoksu maljassa on sikarinen, makean puinen ja happaman marjainen. Teessä on liukas suutuntuma. Jälkimakuun painottuvassa maussa on sikarisuutta, kuivaa puuta ja hedelmäistä raikkautta.

Hauduttaminen

Puristetusta teestä on jollain terävällä työkalulla irrotettava lehtiä hauduttamista varten. Voit käyttää esim. ruokailuveistä. Piikkimäinen muoto toimii parhaiten, sillä se rikkoo lehtiä vähemmän. Pu'er-teen hauduttamiseen käytetään kiehautettua vettä. Lehtiä tarvitaan noin 4-6 grammaa, eli reipas ruokalusikallinen irtonaista teetä. Teenlehdet huuhdellaan ensin. Teenlehtien päälle kaadetaan kuumaa vettä ja annetaan hautua noin 10 sekuntia. Tämä huuhteluvesi kaadetaan pois. Tämä huuhtelu auttaa saamaan teestä kirkasta ja vähentää lehtien pinnalla olevaa voimakkaampaa fermentaation makua ja tuoksua. Tee voidaan hauduttaa ns. gongfu-tekniikalla käyttäen alle 300ml teekannua ja hauduttaen lehtiä useita kertoja. Tällöin haudutusten pituus tulisi olla noin 30-60 sekuntia. Lehtien määrää voidaan myös lisätä, jolloin haudutusaika voidaan pudottaa 10-20 sekuntiin. Jos käytössä on suurempi teekannu tai halutaan tehdä vain yksi haudutus, haudutusajan tulisi olla 3-5 minuuttia. Säädä lehtimäärää haluttavan voimakkuuden aikaansaamiseksi.