Xiong Feng 2013 Yue Chen Yue Xiang (Shu Pu'er)

Yleistä

Shu pu'er on pu'er-teen toinen päätyyppi luontaisesti iätetyn sheng pu'erin rinnalla. Shu pu'erin tuotantoprosessi keksittiin 1970-luvulla kun haluttiin luoda teelaatu, joka imitoisi luontaisesti ikääntyneen sheng pu'erin makua lyhyemmässä ajassa. Ennen lehtien painamista kakuiksi, ne levitellään tehtaan lattialle suuriin kekoihin, joita kastellaan ja peitellään kankailla. Tämä kekoamisvaihe kiihdyttää lehdissä tapahtuvia biokemiallisia ja mikrobiologisia muutoksia ja lehdet käytännössä kompostoituvat. Kekoamisvaihe voi kestää useista viikoista kuukausiin. Shu pu'eria on saatavilla moniin eri muotoihin puristettuna sekä myös irtolehtisenä.

Tämä tee

Tämän teen on tuottanut Lincangin teetehdas Yongden alueella. Tee on tuotettu Xion Feng -brändillä. Teemateriaali on 2013 vuodelta. Tuottaja on nimennyt tämän shu pu'erin hieman kliseisellä Yue Chen Yue Xiang -nimellä eli Mitä Vanhempaa, Sitä Tuoksuvampaa. Tässä kakussa lehtimateriaali on keskikokoista ja hieman suurempaa. Tällainen lehti antaa hieman kaarnaisemman maun ja voi fermentoinnissa ja iätyksessä kehittyä jänniin suuntiin. Tee tarjoilee varsin mehevää fermentaation sävyä ja mausteisuutta. Kokonaisen kakun paino on 357g ja tarjoamme lisäksi kakusta irrotettua pienempää 50g pussitettuna.

Maku

Kuivassa teessä on oljyisen mehevä ja makean fermentoitunut tuoksu. Tuoksu maljassa on hedelmäisen puinen ja mineraalisen mausteinen. Maku on hedelmäisen raikas, hieman kaakaoinen ja makean mausteinen.

Hauduttaminen

Puristetusta teestä on jollain terävällä työkalulla irrotettava lehtiä hauduttamista varten. Voit käyttää esim. ruokailuveistä. Piikkimäinen muoto toimii parhaiten, sillä se rikkoo lehtiä vähemmän. Pu'er-teen hauduttamiseen käytetään kiehautettua vettä. Lehtiä tarvitaan noin 4-6 grammaa, eli reipas ruokalusikallinen irtonaista teetä. Teenlehdet huuhdellaan ensin. Teenlehtien päälle kaadetaan kuumaa vettä ja annetaan hautua noin 10 sekuntia. Tämä huuhteluvesi kaadetaan pois. Tämä huuhtelu auttaa saamaan teestä kirkasta ja vähentää lehtien pinnalla olevaa voimakkaampaa fermentaation makua ja tuoksua. Tee voidaan hauduttaa ns. gongfu-tekniikalla käyttäen alle 300ml teekannua ja hauduttaen lehtiä useita kertoja. Tällöin haudutusten pituus tulisi olla noin 30-60 sekuntia. Lehtien määrää voidaan myös lisätä, jolloin haudutusaika voidaan pudottaa 10-20 sekuntiin. Jos käytössä on suurempi teekannu tai halutaan tehdä vain yksi haudutus, haudutusajan tulisi olla 3-5 minuuttia. Säädä lehtimäärää haluttavan voimakkuuden aikaansaamiseksi.