Matcha - Kimmo no Mukashi (Ippodo, Uji) 20g

Ippodo on yksi Kioton alueen kuuluisista teentuottajista. Kimmo no Mukashi on tuottajan alemman keskitason matcha-teelaatu. Teessä on makeismainen tuoksu. Maku on jänteikkään vegetaalinen enemmänkin kuin mehevän umaminen.

17,00 €
Saatavuus: Varastossa
SKU
t365

Yleistä

Kioton Ujissa toimiva Ippodo on yksi japanin perinteisistä teetaloista. Ippodo on tuottanut teetä liki 300 vuotta.

Matcha-tee on hienoksi jauhettua vihreää teetä. Tee tuotetaan samanlaisesta lehtimateriaalista kuin japanilainen haudutettava vihreä tee gyokuro. Teepensaat varjostetaan osin läpinäkyvillä kankailla noin 20 päivän ajaksi ennen lehtien poimintaa. Tämä aiheuttaa lehtien värin tummenemisen ja lehtien aminohappopitoisuuden kasvamisen. Lehdet höyrytetään nopeasti hapettumisen estämiseksi. Matchan tuottamiseen käytettäviä lehtiä ei kuitenkaan seuraavaksi rullata kuten gyokuron tai senchan kohdalla vaan lehtien annetaan kuivua ilman rullausta. Kuivatuista lehdistä poistetaan oksat ja lehtiruoti ja tuloksena on tenchaksi kutsuttua lehtimateriaalia. Tencha voidaan nyt jauhaa kivimyllyssä valmiiksi matcha-teeksi.

Matcha-teelaadut jaetaan tyypillisesti kahteen ryhmään sen mukaan onko tee tarkoitettu ns. ohuen teen eli usuchan tai paksun teen eli koichan valmistamiseen. Paksun teen valmistamiseen käytetään suhteessa suurempaa määrää matchaa minkä ansiosta tuloksena saadaan paksumpaa ja täyteläisemmän makuista teetä.

Japanilainen teetaide keskittyy matchan valmistamiseen, tarjoiluun ja nauttimiseen.

Tämä tee

Kimmo no Mukashi on tuottajan alemman keskitason matcha-teelaatu. Teen on nimennyt Omote-senke -teekoulukunnan suurmestari Jimyosai-sosho XIV.

Maku

Kuivassa teessä on tasaisen harmoninen makeismaisen vegetaalinen tuoksu. Vispattuna teen tuoksu on mehevän vegetaalinen. Siitä löytyy myös jänteikkäämpi raikas vegetaalisuuden sävy. Maku on jänteikkään vegetaalinen. Siinä on hieman täyteläisyyttä, mutta erityisesti maun kehityksessä maku etenee enemmänkin raikkaan vegetaaliseen suuntaan ja umamia on tässä teessä jokseenkin vähemmän. Jälkimaussa esiin tulee herkkää ituisuutta.

Valmistaminen

Matcha-teen perinteisiin valmistusvälineisiin kuuluu teekulho - chawan, teevispilä - chasen ja teelusikka - chashaku. Noin 1,5-2g Matcha-teetä vispataan noin 1dl 80-asteista vettä nopealla vispausliikkeellä niin, että teestä tulee kuohkeaa ja pinnalle muodostuu vaahtoa. Teepulveri voidaan sekoittaa veteen myös muilla tavoin, esim. vispilätyyppisellä maidonvaahdottimella tai se voidaan ravistaa pullossa, jossa on sekoitussiivilä sisällä.

Matchaa voidaan lisätä esim. jäätelön päälle tai smoothieen. Siitä valmistetut leivonnaiset ovat Aasiassa suuressa suosiossa.

Alla on video, jossa opastetaan matcha-teen valmistaminen juotavaksi. Videossa on käytössä eri matcha-teelaatu kuin tällä tuotesivulla.

Write Your Own Review
Olet arvostelemassa:Matcha - Kimmo no Mukashi (Ippodo, Uji) 20g
Arviosi