Matcha Yame no Hana 40g
Tämä Yame No Hana eli Yamen Kukka on Kyushun saarella Hoshinon kylässä tuotettu matcha-teelaatu. Saatavilla 40g kanisteri mahdollisimman tuoreena suoraan pakastimesta! Tämä laatu tarjoaa erinomaista hinta-laatu-suhdetta ja on alueen tyylille ominaiseen tapaan kepeähkön kesäinen.
Yleistä
Matcha-tee on hienoksi jauhettua vihreää teetä. Tee tuotetaan samanlaisesta lehtimateriaalista kuin japanilainen haudutettava vihreä tee gyokuro. Teepensaat varjostetaan osin läpinäkyvillä kankailla noin 20 päivän ajaksi ennen lehtien poimintaa. Tämä aiheuttaa lehtien värin tummenemisen ja lehtien aminohappopitoisuuden kasvamisen. Lehdet höyrytetään nopeasti hapettumisen estämiseksi. Matchan tuottamiseen käytettäviä lehtiä ei kuitenkaan seuraavaksi rullata kuten gyokuron tai senchan kohdalla vaan lehtien annetaan kuivua ilman rullausta. Kuivatuista lehdistä poistetaan oksat ja lehtiruoti ja tuloksena on tenchaksi kutsuttua lehtimateriaalia. Tencha voidaan nyt jauhaa kivimyllyssä valmiiksi matcha-teeksi.
Matcha-teelaadut jaetaan tyypillisesti kahteen ryhmään sen mukaan onko tee tarkoitettu ns. ohuen teen eli usuchan tai paksun teen eli koichan valmistamiseen. Paksun teen valmistamiseen käytetään suhteessa suurempaa määrää matchaa minkä ansiosta tuloksena saadaan paksumpaa ja täyteläisemmän makuista teetä.
Japanilainen teetaide keskittyy matchan valmistamiseen, tarjoiluun ja nauttimiseen.
Tämä tee
Tämän matchan on tuottanut Hoshino Seichaen, joka on Japanin eteläisimmällä pääsaarella Kyushulla Fukuokan alueen Yamessa toimiva teentuottaja. Teen nimi Yame No Hana tarkoittaa Yamen Kukkaa. Tämä laadukas matcha sopii hyvin usuchan eli ohuen teen valmistamiseen.
Maku
Kuivan teen tuoksu on vieno. Siinä on kukkaista ruohoisuutta ja hieman karkkista sävyä. Vispatun teen tuoksu on rehevän ruohoinen ja hieman umaminen. Maussa on hyvä tasapaino terävyyden ja mehevien sävyjen välillä. Terävämmät sävyt tuovat teehen kukkaista raikasta vaikutelmaa ja mehevyys tuo sen rinnalle vegetaalista pinaattista ja ruohoista luonnetta.
Valmistaminen
Matcha-teen perinteisiin valmistusvälineisiin kuuluu teekulho - chawan, teevispilä - chasen ja teelusikka - chashaku. Noin 1,5gMatcha-teetä vispataan noin 60ml 80-asteista vettä nopealla vispausliikkeellä niin, että teestä tulee kuohkeaa ja pinnalle muodostuu vaahtoa. Teepulveri voidaan sekoittaa veteen myös muilla tavoin, esim. vispilätyyppisellä maidonvaahdottimella tai se voidaan ravistaa pullossa, jossa on sekoitussiivilä sisällä.
Matchaa voidaan lisätä esim. jäätelön päälle tai smoothieen. Siitä valmistetut leivonnaiset ovat Aasiassa suuressa suosiossa.
Alla on tekemämme video, josta voit oppia kaiken tarvittavan matcha-teestä. Videolla näytetään myös matcha-teen valmistamiminen perinteiseen tapaan sekä muutamia moderneja käyttötapoja matchalle.